Bahan utama aditif makanan termasuk kategori berikut:
Pengawet: pengawet umum termasuk natrium benzoat, kalium sorbat, sulfur dioksida, asam laktat, dll. Aditif ini terutama digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan dan mencegah pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme. Misalnya, natrium benzoat sebagian besar digunakan dalam bumbu seperti kecap, dan kalium sorbat banyak digunakan dalam makanan kalengan.
Antioksidan: Antioksidan seperti vitamin C dan isovitamin C digunakan untuk mencegah makanan mengoksidasi dan memburuk, mempertahankan kesegaran dan nilai gizinya. Polifenol teh yang diekstraksi secara alami juga memiliki fungsi antioksidan dan antibakteri dan sering digunakan untuk pelestarian dan pelestarian makanan.
Pewarna: Pigmen sintetis seperti carmine, lemon kuning, kuning matahari terbenam, dll. Digunakan untuk meningkatkan efek visual makanan. Misalnya, Carmine sering digunakan dalam permen dan minuman.
Pemanis: Pemanis sintetis buatan seperti sakarin natrium, natrium siklamat, aspartam, dll. Digunakan untuk meningkatkan rasa manis makanan tanpa meningkatkan kalori secara signifikan. Misalnya, aspartame sangat manis dan rendah kalori, dan sering digunakan dalam minuman bebas gula dan makanan diet.
Tenik dan penstabil: pengental umum termasuk carrageenan, gelatin, permen karet xanthan, dll., Yang digunakan untuk meningkatkan sifat fisik makanan dan membuatnya lebih tebal dan lebih stabil. Misalnya, carrageenan sering digunakan dalam es krim dan jeli.
Aditif ini memainkan peran penting dalam pengolahan makanan, tetapi penggunaan yang berlebihan mungkin berdampak negatif pada kesehatan manusia. Oleh karena itu, sangat penting untuk menggunakan dan mengendalikan jenis dan jumlah aditif secara wajar.