Bagaimana antioksidan bekerja

‌ Prinsip utama antioksidan adalah untuk mengurangi kerusakan stres oksidatif pada sel dengan menetralkan radikal bebas. Radikal Radikal adalah molekul yang sangat reaktif yang dapat merusak membran sel, DNA, dan protein, yang menyebabkan disfungsi sel atau bahkan kematian. Antioksidan mengurangi kerusakan radikal bebas ke sel dengan menyumbangkan elektron untuk membebaskan radikal, membuatnya stabil. ‌