Types of Preservatives terutama termasuk kategori berikut:
Acervative ACID: termasuk asam benzoat, asam sorbat, asam propionat dan garamnya. Pengawet ini memainkan peran antibakteri melalui molekul yang tidak terkait dan biasanya bekerja lebih baik dalam kondisi asam.
ESTESS PRESERVATIF: Terutama mengacu pada paraben (paraben). Jenis pengawet ini efektif dalam larutan asam dan netral, dan ester etil dan ester propil atau butil biasanya digunakan dalam kombinasi.
Hiological Preservatives: Saat ini, satu-satunya yang diizinkan untuk digunakan adalah nisin (bakteriosin), yang memiliki efek antibakteri spektrum luas dan dapat digunakan untuk pelestarian makanan dan kosmetik.